Potencial del nopal (Opuntia ficus-indica) para su incursión en la industria de la confitería: Una breve revisión

por Ponce-Luna, A., Pérez-Escalante, E., García-Curiel, L., Hernández-Hernández, A. A., Contreras-López, E., Pérez-Flores, J. G.
Publicado 2023

Análisis de mercado y sensorial de pasta con harina de amaranto fortificada con suero de leche

por Mata Ramírez , Andrea Natasha, Balandrán Guardado, Fernanda Nayeli, Juárez Magno, Dulce Liliana, Lozano Pedraza, Blanca Patricia, Martínez Solís , Sabdy Arely, Trejo Nava , Elianne Paola, Sosa Morales , María Elena
Publicado 2023

Concentrado de proteína vegetal en polvo saborizado con cacao natural y Stevia: Un suplemento apto para veganos

por Tinajero-Castro, C. M., Sosa-Morales, M. E.
Publicado 2023

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de Nuggets de conejo usando harina de Okara de garbanzo

por Carbajal-Padilla, D., Escobar-Escobar, L.P., Fernández-Villanueva, G., Ochoa-Montes, D.A., Sosa-Morales, M.E., Gómez-Salazar, J.A.
Publicado 2023

Métodos para evaluar la biodisponibilidad, la bioaccesibilidad y el valor nutricional de suplementos alimenticios

por Hernández-Esquivel, S.A., Martínez-Arellano, I., Córdova-Aguilar, M.S.
Publicado 2023

Análisis fitoquímico y evaluación antidiabética de los palmitos de Chamaedorea tepejilote

por Fernández-Avalos, S., Bernardino-Nicanor, A., Teniente-Martínez, G., Juárez-Goiz, M.S., González-Cruz, L.
Publicado 2023

Determinación de actividad antioxidante en alimentos funcionales

por Dorantes-Salazar, E.L., Báez-González, J.G., Gastelúm-Martínez, É., Morales-Landa , J.L., García-Marquez, E.
Publicado 2023

Elaboración de una microencapsulación por gelación iónica a base de Kale (Brassica oleracea var. Sabellica)

por Villanueva-Castañeda, M., Barrera-Molina, A.I, Antúnez-Mojica, M., García-Solís, S.E.
Publicado 2023

Desarrollo de un producto de panificación con harinas de leguminosas y cereales complementado con trüb

por Hernández Pérez, P.J., Reyo Herrera, A., Córdova Aguilar, M.S.
Publicado 2023

Formulación de un producto lácteo a partir de pitahaya amarilla y sus subproductos

por Díaz-Trujillo, M.P., Villa-Fonseca, D.S., Álvarez-Solano, O., Hernando, I. Hernando, Larrea, V., Hernández-Carrión, M.
Publicado 2023

Efecto de los pretratamientos físico, químico y biológico, en la hidrólisis enzimática de la cáscara de piña (Ananas comosus)

por González-González, M.R., Miranda-López, R., Botello-Alvarez, J.E.
Publicado 2023

Análisis del perfil de aminoácidos de mieles de México por CLAR/F como estrategia para la determinación del origen geográfico

por Armijo Martínez, Samantha, Paniagua Vega, David, Lucio Gutiérrez , Juan Ricard, Saucedo Yáñez, Alma L., Waksman de Torres , Noemí, Cavazos Rocha, Norma
Publicado 2023

Desarrollo de un método de extracción por la técnica de MEPS para polifenoles en miel

por Cobos Cervantes, Paola, Armijo Martínez , Samantha, Cavazos Rocha , Norma, Paniagua Vega , David, Portillo Castillo , Omar J.
Publicado 2023

Estudio de los atributos fisicoquímicos de calidad que influyen en la vida útil de muffins de vainilla

por Gálvez-Toledo , D. K, Contreras-López, E., Jaimez-Ordaz, J., González-Olivares , L. G., Pérez-Flores , J. G.
Publicado 2023

The Restorative Juvenile Justice Program and the Reduction of Crime Rates: A Comparative Experience

por Méndez Ibáñez, Gesell Edinson Leihgton
Publicado 2022

Forced disappearance

por García Gutiérrez, Fernanda, Medellín Hernández , Devanny Montserrath
Publicado 2024

Restorative justice and protection measures in cases of violence against women

por Arévalo Vázquez, Edwin Alfredo, Gorjón Gómez, Gabriel de Jesús
Publicado 2024

Efecto del tratamiento térmico sobre las características tecno-funcionales de concentrados proteínicos de dos especies de frijol del género Vigna

por Mancera-Castro, P., González-Cruz, L., Hernández-Acevedo, L.B., Teniente-Martínez,, G., Juárez-Goiz, J.M.S., Bernardino-Nicanor, A.
Publicado 2023

Propiedades tecnofuncionales de la cáscara de tuna cardona (Opuntia streptacantha) y su aplicación en un chorizo mexicano

por Acosta-Morales, J.G., Sánchez- Hernández, A.J., Martínez-García, J.J., Sáenz Esqueda, M.A., Candelas-Cadillo, M.G., Minjares-Fuentes, J.R.
Publicado 2023

Diseño de pretratamientos antioxidantes para el secado de cascara de plátano con infrarrojo y aire caliente

por Gutiérrez-Aguirre, Y., Ozuna-López, C., Abraham-Juárez, Ma. Del R., Acosta-Castillo, M.G.L., Rocha-Mendoza, M.A., Mares-Mares, E.
Publicado 2023