Desarrollo de snacks a base de fruta, fortificados con calcio mediante impregnación a vacío

por Morales, C.O., Sánchez, J.C., Hernández-Carrión, M.
Publicado 2023

Potencial nutricio y capacidad antioxidante de harinas de Ceratonia siliquia cultivada en Coahuila

por Carrillo-Vargas, L., Caraveo Enríquez, V., Galván Calamaco, Z., Vargas González, G, Ramírez Moreno, A., Guzmán Partida, A.M., Ramos Clamont Montfort , G.
Publicado 2023

Componentes funcionales aplicados a bebidas

por Ruiz-Mata, C.K., Báez-González, J.G., García-Márquez, E.
Publicado 2023

Comparación sensorial de una bebida fermentada de Maíz (Tejuino) y una bebida fermentada de sorgo rojo

por Cuevas-Guevara, M. de L., Mendoza-Gamiño, H., Espitia-Orozco , F.J., Ramos-Del Villar, I.N.
Publicado 2023

Caracterización de vinazas de la industria tequilera para su uso como medios nutritivos económicos en fermentaciones con bacterias lácticas

por Martínez-Castillo, L.M., Bustos-Vázquez, M.G., Trujillo-Ramírez, D., Rodríguez Castillejos, G.C., Castillo-Ruiz, O.
Publicado 2023

Obtención y caracterización de polvos de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L) gastada

por Romo-Zamarrón, K.F., García-Muñoz, X.C., Ávila-Ruvalcaba, G., Pérez-Cabrera, L.E., Ramírez-Carrillo, R.E.
Publicado 2023

Concentrado de proteína vegetal en polvo saborizado con cacao natural y Stevia: Un suplemento apto para veganos

por Tinajero-Castro, C. M., Sosa-Morales, M. E.
Publicado 2023

El fruto de Opuntia oligacantha var. Ulapa, fuente potencial de fitoquímicos

por López-Palestina, C.U., Santiago-Saenz, Y.O., Gutiérrez-Tlahque, J., Hernández-Fuentes, A.D., Alatorre-Cruz, J.M., Pinedo-Espinoza, J.M.
Publicado 2023

Optimización de métodos de extracción de R-Ficoeritrina a partir de Porphyridium cruentum

por Garza-Valverde, E., Cortez-Guardiola, S.A., Guzmán-Rodríguez, M.F., Vidales-Contreras, J.A., García-Gómez, C.
Publicado 2023

Potencial del nopal (Opuntia ficus-indica) para su incursión en la industria de la confitería: Una breve revisión

por Ponce-Luna, A., Pérez-Escalante, E., García-Curiel, L., Hernández-Hernández, A. A., Contreras-López, E., Pérez-Flores, J. G.
Publicado 2023

Análisis de mercado y sensorial de pasta con harina de amaranto fortificada con suero de leche

por Mata Ramírez , Andrea Natasha, Balandrán Guardado, Fernanda Nayeli, Juárez Magno, Dulce Liliana, Lozano Pedraza, Blanca Patricia, Martínez Solís , Sabdy Arely, Trejo Nava , Elianne Paola, Sosa Morales , María Elena
Publicado 2023

Efecto de hidrocoloides en textura de masa de maíz-quínoa como propuesta para mejoramiento de calidad proteica

por Hernández-Hernández, N., Báez-González, J.G., García-Alanís, K.G., Bautista-Villarreal, M., Durán-Lugo, R
Publicado 2023

Efecto del aceite esencial de orégano sobre el fruto de aguacate Persea americana

por Martínez-Rojas, J., Sinagawa-García, S.R., Preciado-González, P., López-Puga, J.C., Rico-Costilla, D.S., Luna-Maldonado, A.I., Kawas, J.R., Méndez-Zamora, G.
Publicado 2023

Desarrollo de encapsulados de aceite de semilla de Sacha Inchi para la formulación de alimentos funcionales

por Meneses-Gelves, J.A., Mendoza-Gamboa, D.F., Rodríguez-Cortina, A., Hernández-Carrión, M.
Publicado 2023