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Evaluación de la viabilidad de bacterias ácido lácticas en yogurt porcesado mediante diferentes tecnologías de secado.
Uso de agentes espesantes en el desarrollo de nieve funcional baja en calorías adicionada con inulina y antioxidantes obtenidos de maíz azul (Zea mays l.)

Evaluación de atributos de calidad en galletas artesanales envasadas en dos tipos de empaque.
Evaluación del rendimiento de encapsulación de microcápsulas de alginato utilizando extracto de betabel como matriz prebiótica

Hacia productos saludables elaborados con arroces ricos en melatonina.
Diseño de aderezos empleando harina de olote obtenida como subproducto agrícola.

Control de la actividad acuosa en dulces tipo gomita adicionadas con vitamina C y fibra de nopal (Opuntia sp.)
Caracterización antimicrobiana y nutricia de subproductos vegetales bioprocesados.

Rheological and mutritional characterization of sweet corn by-product (Cob) to develop a functional ingredient applied in dressings
Effect of Three Types of Drying on the Viability of Lactic Acid Bacteria in Foam-Mat Dried Yogurt

Obtención y caracterización químico-nutricia de harinas de olote de maíz en etapa R3 (masoso)
Estudio de una emulsión múltiple adicionada con antioxidantes naturales y su aplicación en una bebida de frutas.

Estudio de estabilidad de espumas y vida útil de un alimento funcional rico en hierro.
Evaluación antimicrobiana, antioxidante y composición nutricia de subproductos bioprocesados de Carica papaya L.

Caracterización Fisicoquímica y efecto de la cocción en propiedades nutricionales del frijol Vigna umbellata Thumb.
Estudio del aprovechamiento de subproductos vegetales para la obtención de nanopartículas de ZnO.

Espumas alimenticias en el desarrollo de alimentos funcionales ejemplo: Mousse de fresa (Fragaria L.)
Estudio del Efecto de Hidrocoloides en el Control de la Actividad Acuosa en Gomitas Funcionales.

Determinación de la capacidad emulsionante de proteína extraída de almendra de Prunus serotina var. capuli para su aprovechamiento y valorización en la industria alimentaria
Caracterización de espumas aplicadas en la panificación: Propiedades reológicas y estabilidad.

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