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MICROORGANISMOS PATOGENOS Y GRASAS OXIDADAS EN EMPAREDADOS

El objetivo fue determinar microorganismos patógenos y oxidación lipídica en emparedados elaborados y expendidos en la Ciudad de Salta, Departamento Capital, República Argentina. Se observó planta física, condiciones higiénicas de instalaciones, equipos y personal en 20 establecimientos habilitados...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cravero, Andrea Paula, Ramón, Adriana Noemí, Bocanera, Bruno
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición 2004
Acceso en línea:https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/136

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