Efecto de los pretratamientos físico, químico y biológico, en la hidrólisis enzimática de la cáscara de piña (Ananas comosus)

La piña ocupa el tercer lugar de frutos tropicales cultivados en el mundo. La cáscara corresponde por lo menos al 25% del peso total del fruto, y posee importante actividad biológica como antioxidante. A la actualidad se ha empleado en la producción de biocombustibles, sin embargo, se busca que medi...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	González-González, M.R., Miranda-López, R., Botello-Alvarez, J.E.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Hidrólisis enzimática Ananas comosus glicosil hidrolasas fenoles totales cáscara piña Enzymatic hydrolysis glycosyl hydrolases total phenols peel pineapple
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/97