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Obtención de fermentados de chía con actividad antihipertensiva

La presencia de compuestos bioactivos en los alimentos ha tomado una gran relevancia, ya que se ha visto que contienen propiedades antioxidantes, antihistamínicas, anticancerígenas, antihipertensivas, etc, que podemos aprovechar para mejorar la salud. Sin embargo, es necesario extraerlos de la fuent...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Atonal-Sánchez, H., Luna-Suárez, S.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Antihipertensivo ECA Lactococcus Salvia hispánica Chía
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/79

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