Evaluación sensorial de salsa de xoconostle, un producto endémico del Noreste de Guanajuato

En este trabajo se desarrolló una salsa con xoconostle, un fruto de alta importancia económica y cultural en la zona del Noreste de Guanajuato. A través de una encuesta en línea, se identificó que el mercado de salsas está creciendo, y que los consumidores actuales buscan productos más naturales y d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Flores Pérez, C., Hernández Méndez, D.L., Martínez Salgado, G. del C., Padrón Vázquez, V.C., Sosa Morales, M.E.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Salsa xoconostle análisis sensorial Sauces sensory evaluation
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/73