Evaluación sensorial de salsa de xoconostle, un producto endémico del Noreste de Guanajuato

En este trabajo se desarrolló una salsa con xoconostle, un fruto de alta importancia económica y cultural en la zona del Noreste de Guanajuato. A través de una encuesta en línea, se identificó que el mercado de salsas está creciendo, y que los consumidores actuales buscan productos más naturales y d...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Flores Pérez, C., Hernández Méndez, D.L., Martínez Salgado, G. del C., Padrón Vázquez, V.C., Sosa Morales, M.E.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Salsa xoconostle análisis sensorial Sauces sensory evaluation
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/73