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Elaboración de un pan tipo Danés complementado con harina de amaranto

El pan danés es uno de los 25 panes más consumidos en México, sin embargo, se elabora con harina de trigo, la cual tiene un valor nutrimental limitado. Investigaciones recientes pretenden mejorar el valor nutritivo de panes de trigo usando harinas integrales de granos altamente nutritivos y funciona...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Martínez-Manrique, E., Ramírez-Zárate , S. N., Jiménez –Vera, V.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Amaranto pan danés calidad nutrimental calidad funcional Amaranth Danish bread nutrimental quality functional quality
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/7

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