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Extracción de ficocianina para uso como colorante natural: optimización por metodología de superficie de respuesta

La aplicación de Spirulina maxima para la formulación de alimentos utilizándola como pigmento ha aumentado en los últimos años por sus propiedades y beneficios a la salud. Además, es de interés la utilización de la ficocianina por sus efectos antinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos, actua...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Ruiz-Hernández, Y.A., Garza-Valverde, E., Márquez-Reyes, J.R, García-Gómez, C.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Microalga cianobacteria ficocianina extracción pigmento Microalgae cyanobacteria phycocyanin extraction pigment
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/16

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