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Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales.

La cremade leche es una emulsión de grasa en agua, la sustitución por grasa vegetal y aditivos alimenticios genera un producto denominado crema vegetal.Por su delicioso sabor y textura, este alimento es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana e internacional que imparte cremosidad y potenci...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Rodríguez Arzave, J. A., Hernández Torres, Mario Alberto, Estrada Garza, E. A., Santoyo Stephano, Martha Alicia
Format:	Article
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2018
Subjects:	TP Tecnología Química
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/23700/1/63.pdf

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