Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales.
La cremade leche es una emulsión de grasa en agua, la sustitución por grasa vegetal y aditivos alimenticios genera un producto denominado crema vegetal.Por su delicioso sabor y textura, este alimento es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana e internacional que imparte cremosidad y potenci...
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/23700/1/63.pdf |