Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales.
La cremade leche es una emulsión de grasa en agua, la sustitución por grasa vegetal y aditivos alimenticios genera un producto denominado crema vegetal.Por su delicioso sabor y textura, este alimento es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana e internacional que imparte cremosidad y potenci...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.uanl.mx/23700/1/63.pdf |