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Evaluación tecno-funcional de la harina de Teff (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter).

Eragrostis tef, mejor conocido como Teff, es un antiguo cereal tropical perteneciente a la familia Poaceae que tiene su centro de origen en las tierras altas del norte de Etiopía. Es utilizada principalmente para hacer injera, un panqueque etíope tradicional. La ventaja que posee esta semilla es que...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ramos Flores, A., González Luna, Aldo Rodrigo, García González, S., Báez González, Juan Gabriel, Bautista Villarreal, Minerva
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2020
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23543/1/29.pdf

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