Evaluación tecno-funcional de la harina de Teff (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter).
Eragrostis tef, mejor conocido como Teff, es un antiguo cereal tropical perteneciente a la familia Poaceae que tiene su centro de origen en las tierras altas del norte de Etiopía. Es utilizada principalmente para hacer injera, un panqueque etíope tradicional. La ventaja que posee esta semilla es que...
| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/23543/1/29.pdf |