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Nutritional and technological properties of Tepary bean (Phaseolus acutifolius) cultivated in Mexican Northeast

The nutritional, cooking and technological properties of the Tepary bean (TB) cultivated in Mexican northeast comparing to two common beans varieties (Pinto Americano and Black Jamapa) were evaluated in this study. Nutritional parameters evaluated of TB resulted significantly different from common b...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Heredia Rodríguez, Laura, Gaytán Martínez, Marcela, Morales Sánchez, Eduardo, Garza Juárez, Aurora de Jesús, Urías Orona, Vania, González Martínez, Blanca Edelia, López Cabanillas Lomelí, Manuel, Vázquez Rodríguez, Jesús Alberto
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2019
Materias:	Ciencias Agropecuarias y Biotecnología
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/18737/1/331_2017-CJFS%20Heredia%20Rodr%C3%ADguez.pdf

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