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Nutritional and technological properties of Tepary bean (Phaseolus acutifolius) cultivated in Mexican Northeast

The nutritional, cooking and technological properties of the Tepary bean (TB) cultivated in Mexican northeast comparing to two common beans varieties (Pinto Americano and Black Jamapa) were evaluated in this study. Nutritional parameters evaluated of TB resulted significantly different from common b...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Heredia Rodríguez, Laura, Gaytán Martínez, Marcela, Morales Sánchez, Eduardo, Garza Juárez, Aurora de Jesús, Urías Orona, Vania, González Martínez, Blanca Edelia, López Cabanillas Lomelí, Manuel, Vázquez Rodríguez, Jesús Alberto
Format:	Article
Language:	English
Published:	2019
Subjects:	Ciencias Agropecuarias y Biotecnología
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/18737/1/331_2017-CJFS%20Heredia%20Rodr%C3%ADguez.pdf

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