Extracción de agavinas de pencas de Agave durangensis: Caracterización estructural, térmica y tecno-funcional

The leaves of the Agave durangensis are part of the residue of the production of mezcal, these contain fructans, the most important being the agavines. The objective of this research was to optimize the agavine extraction process and carry out its structural, thermal and techno-functional characteri...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Luna-Solís, H.A., Ochoa-Martínez, L.A., González-Herrera, S.M., Rutiaga-Quiñones, O.M., Wong-Paz, J.E.
Formato: Artículo
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:
Acceso en línea:https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/93