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1
Predicción de la tolerancia de una variedad de Saccharomyces uvaruma la alta concentración de etanol en fermentaciones de mostos concentrados, mediante el uso de un modelo matemático simple
por Pérez González, Orquídea
Publicado 1991
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Tesis

2
Impacto del contenido de alfa amino nitrógeno en el mosto para producir cerveza, sobre la síntesis de dicetonas vecinales y alcohol isoamílico en una fermentación utilizando levadura Saccharomyces uvarum
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3
Impacto del contenido de alfa amino nitrógeno en el mosto para producir cerveza, sobre la síntesis de dicetonas vecinales y alcohol isoamílico en una fermentación utilizando levadura Saccharomyces uvarum
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Tesis

4
Regulación de la expresión de genes involucrados en la producción de compuestos de azufre en Saccharomyces cerevisiae
por Leal Guerra, Clara Susana
Publicado 2011
“... primordiales: la levadura y el mosto. Es conocido que la levadura producirá etanol pero, dependiendo del tipo...”
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Tesis

5
Regulación de la expresión de genes involucrados en la producción de compuestos de azufre en Saccharomyces cerevisiae
por Leal Guerra, Clara Susana
Publicado 2011
“... primordiales: la levadura y el mosto. Es conocido que la levadura producirá etanol pero, dependiendo del tipo...”
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6
Regulación de genes que afectan la biosíntesis de compuestos de azufre en cerveza
“.... Utilizamos dos cepas de levadura sometidas a diferentes tipos de mosto y evaluamos su respuesta genética...”
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Artículo

7
Evaluación de tratamientos biológicos para la sacarificación del grano gastado de cervecería y su utilización como adjunto en el proceso de elaboración de cerveza tipo lager.
“...% de malta de cebada, 20% de almidón de maíz y 20% de grits de maíz. Al comparar el mosto obtenido...”
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8
Análisis de la expresión genética en la síntesis de acetato de etilo y acetato de isoamilo en Saccharomyces cerevisiae, en distintas condiciones de fermentación en el proceso cervecero
“... es influenciada por aspectos tales como: cepa, composición del mosto, temperatura, presión, cantidad de inóculo y...”
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9
Análisis de la expresión genética en la síntesis de acetato de etilo y acetato de isoamilo en Saccharomyces cerevisiae, en distintas condiciones de fermentación en el proceso cervecero
“... es influenciada por aspectos tales como: cepa, composición del mosto, temperatura, presión, cantidad de inóculo y...”
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10
Detección y selección de metabolitos bioquímicos como marcadores de calidad en el proceso cervecero
“... ser termoestables a temperaturas superiores de 80 °C. El análisis de los mostos arrojó que las tres...”
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