Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos

Las Dark Kitchen son un nuevo modelo de negocio que surgió de la demanda de plataformas para entregar alimentos y que se incrementó durante la crisis de salud. Han estimulado algunos cambios en la manera de comprar de los consumidores, las comidas se preparan en estos sitios, lo cual ha forzado a lo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Navarrete, Maria del Carmen, García Muñoz Aparicio, Cecilia, Sánchez Rosado, Olga Beatriz
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2022
Materias:
Acceso en línea:https://vinculategica.uanl.mx/index.php/v/article/view/222
_version_ 1824328233211920384
author Navarrete, Maria del Carmen
García Muñoz Aparicio, Cecilia
Sánchez Rosado, Olga Beatriz
author_facet Navarrete, Maria del Carmen
García Muñoz Aparicio, Cecilia
Sánchez Rosado, Olga Beatriz
author_sort Navarrete, Maria del Carmen
collection Artículos de Revistas UANL
description Las Dark Kitchen son un nuevo modelo de negocio que surgió de la demanda de plataformas para entregar alimentos y que se incrementó durante la crisis de salud. Han estimulado algunos cambios en la manera de comprar de los consumidores, las comidas se preparan en estos sitios, lo cual ha forzado a los negocios tradicionales a sistematizar y digitalizar sus procedimientos a fin de ofrecer un buen servicio a los usuarios en línea. Estos emprendedores utilizan áreas de cocina completas, pero sin una estructura para consumir en el local. Se vinculan de manera directa con plataformas de delivery para optimizar sus pedidos y para satisfacer la demanda de comidas. La adopción de cocinas fantasma podría marcar el comienzo de una nueva era para la industria global de restaurantes. Metodología se realizó una investigación documental descriptiva. Se concluye que su principal ventaja se refleja en costos más bajos (sin meseros, mobiliario, anfitriones o cantineros) además, al apoyarse utilizando la tecnología los convierte en empresas más competitivas. Sin embargo, es un concepto nuevo, y construir una marca fuerte puede convertirse en un reto.
first_indexed 2025-02-05T23:10:52Z
format Article
id vinculategica-article-222
institution UANL
language spa
last_indexed 2025-02-05T23:10:52Z
physical Vinculategica efan; Vol. 8 No. 6 (2022): VinculaTégica EFAN 8(6) Noviembre - Diciembre 2022; 52-60
Vinculatégica EFAN; Vol. 8 Núm. 6 (2022): VinculaTégica EFAN 8(6) Noviembre - Diciembre 2022; 52-60
2448-5101
publishDate 2022
publisher Universidad Autónoma de Nuevo León
record_format ojs
spelling vinculategica-article-2222024-02-01T17:09:21Z Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos Navarrete, Maria del Carmen García Muñoz Aparicio, Cecilia Sánchez Rosado, Olga Beatriz Comida a domicilio Dark Kitchen Marketing Restaurante M13 M31 M37 Las Dark Kitchen son un nuevo modelo de negocio que surgió de la demanda de plataformas para entregar alimentos y que se incrementó durante la crisis de salud. Han estimulado algunos cambios en la manera de comprar de los consumidores, las comidas se preparan en estos sitios, lo cual ha forzado a los negocios tradicionales a sistematizar y digitalizar sus procedimientos a fin de ofrecer un buen servicio a los usuarios en línea. Estos emprendedores utilizan áreas de cocina completas, pero sin una estructura para consumir en el local. Se vinculan de manera directa con plataformas de delivery para optimizar sus pedidos y para satisfacer la demanda de comidas. La adopción de cocinas fantasma podría marcar el comienzo de una nueva era para la industria global de restaurantes. Metodología se realizó una investigación documental descriptiva. Se concluye que su principal ventaja se refleja en costos más bajos (sin meseros, mobiliario, anfitriones o cantineros) además, al apoyarse utilizando la tecnología los convierte en empresas más competitivas. Sin embargo, es un concepto nuevo, y construir una marca fuerte puede convertirse en un reto. Universidad Autónoma de Nuevo León 2022-11-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article Artículo evaluado por pares application/pdf https://vinculategica.uanl.mx/index.php/v/article/view/222 10.29105/vtga8.6-222 Vinculategica efan; Vol. 8 No. 6 (2022): VinculaTégica EFAN 8(6) Noviembre - Diciembre 2022; 52-60 Vinculatégica EFAN; Vol. 8 Núm. 6 (2022): VinculaTégica EFAN 8(6) Noviembre - Diciembre 2022; 52-60 2448-5101 spa https://vinculategica.uanl.mx/index.php/v/article/view/222/310 Derechos de autor 2022 Maria del Carmen Navarrete, Cecilia García Muñoz Aparicio, Olga Beatriz Sánchez Rosado https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
spellingShingle Comida a domicilio
Dark Kitchen
Marketing
Restaurante
M13
M31
M37
Navarrete, Maria del Carmen
García Muñoz Aparicio, Cecilia
Sánchez Rosado, Olga Beatriz
Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos
thumbnail https://rediab.uanl.mx/themes/sandal5/images/article.gif
title Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos
title_full Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos
title_fullStr Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos
title_full_unstemmed Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos
title_short Nuevo modelo de negocios gastronómico. Las Dark Kitchen. Ventajas y desafíos
title_sort nuevo modelo de negocios gastronomico las dark kitchen ventajas y desafios
topic Comida a domicilio
Dark Kitchen
Marketing
Restaurante
M13
M31
M37
topic_facet Comida a domicilio
Dark Kitchen
Marketing
Restaurante
M13
M31
M37
url https://vinculategica.uanl.mx/index.php/v/article/view/222
work_keys_str_mv AT navarretemariadelcarmen nuevomodelodenegociosgastronomicolasdarkkitchenventajasydesafios
AT garciamunozapariciocecilia nuevomodelodenegociosgastronomicolasdarkkitchenventajasydesafios
AT sanchezrosadoolgabeatriz nuevomodelodenegociosgastronomicolasdarkkitchenventajasydesafios