Compuestos fenólicos presentes en subproducto de vino mexicano y su potencial efecto regulador de la adipogénesis
Introducción: El orujo generado durante la vinificación mexicana constituye una fuente subutilizada de compuestos antioxidantes con potencial para regular la formación de tejido graso. Objetivo: Evaluar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de orujos Tempranillo y Cabernet Sauvignon prov...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/883 |
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| author | Flores Luna, Edith Garicey González Martínez, Blanca Edelia López-Cabanillas Lomelí, Manuel Neder Suarez, David Vázquez Rodríguez, Jesús Alberto |
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| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | Introducción: El orujo generado durante la vinificación mexicana constituye una fuente subutilizada de compuestos antioxidantes con potencial para regular la formación de tejido graso. Objetivo: Evaluar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de orujos Tempranillo y Cabernet Sauvignon provenientes de Chihuahua y estimar, mediante estudio bioinformático, su interacción con el receptor activado por proliferadores de peroxisomas gamma, clave en la adipogénesis. Material y Método: Se desecó, molió y extrajo cada orujo para cuantificar polifenoles y flavonoides totales y se midió la capacidad antioxidante. Los componentes se identificaron por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas. Se modeló el acoplamiento molecular con el receptor y se calcularon parámetros de absorción, distribución, metabolismo y excreción. Resultados: Tempranillo presentó más flavonoides y hasta el triple de capacidad antioxidante que Cabernet. Se detectaron quercetina, viniferina y naringenina; sus energías de unión (-10,0 a -7,0 kcal mol⁻¹) superaron o igualaron las de fármacos de referencia, compartiendo residuos críticos de unión. El análisis de biodisponibilidad indicó permeabilidad intestinal. Conclusión: El orujo Tempranillo es un ingrediente sostenible rico en compuestos bioactivos capaces de interactuar favorablemente con el receptor regulador de la adipogénesis, lo que respalda su uso potencial en estrategias alimentarias contra la obesidad. |
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| physical | RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición; Vol. 24 No. 3 (2025): JUL-SEP 2025; 8-17 RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición; Vol. 24 Núm. 3 (2025): JUL-SEP 2025; 8-17 1870-0160 |
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| publisher | Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición |
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| spelling | respyn-article-8832025-10-18T17:27:03Z Phenolic Compounds Present in Mexican Wine Byproducts and Their Potential Regulatory Effect on Adipogenesis Compuestos fenólicos presentes en subproducto de vino mexicano y su potencial efecto regulador de la adipogénesis Flores Luna, Edith Garicey González Martínez, Blanca Edelia López-Cabanillas Lomelí, Manuel Neder Suarez, David Vázquez Rodríguez, Jesús Alberto Antioxidants food and nutrition Food alimentos antioxidantes alimentos antioxidantes Introduction: The pomace generated during Mexican winemaking is an underutilized source of antioxidant compounds with the potential to regulate the formation of fatty tissue. Objective: To evaluate the phenolic content and antioxidant activity of Tempranillo and Cabernet Sauvignon orujos from Chihuahua and to estimate, through a bioinformatics study, their interaction with the receptor activated by proliferators of gamma peroxisomes (PPARγ), key in adipogenesis. Material and method: Each pomace was dried, milled, and extracted to quantify total polyphenols and flavonoids, and the antioxidant capacity was measured. The components were identified by liquid chromatography coupled with mass spectrometry. Molecular docking with the receptor was modelled, and then the parameters of absorption, distribution, metabolism, and excretion were calculated. Results: Tempranillo presented more flavonoids and up to three times the antioxidant capacity of Cabernet. Quercetin, viniferin, and naringenin were detected; their binding energies (-10.0 to -7.0 kcal mol-1) exceeded or matched those of reference drugs, sharing critical binding residues. The bioavailability analysis indicated intestinal permeability. Conclusion: Tempranillo pomace is a sustainable ingredient rich in bioactive compounds that can interact favorably with the regulatory receptor of adipogenesis, supporting its potential use in dietary strategies against obesity. Introducción: El orujo generado durante la vinificación mexicana constituye una fuente subutilizada de compuestos antioxidantes con potencial para regular la formación de tejido graso. Objetivo: Evaluar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de orujos Tempranillo y Cabernet Sauvignon provenientes de Chihuahua y estimar, mediante estudio bioinformático, su interacción con el receptor activado por proliferadores de peroxisomas gamma, clave en la adipogénesis. Material y Método: Se desecó, molió y extrajo cada orujo para cuantificar polifenoles y flavonoides totales y se midió la capacidad antioxidante. Los componentes se identificaron por cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas. Se modeló el acoplamiento molecular con el receptor y se calcularon parámetros de absorción, distribución, metabolismo y excreción. Resultados: Tempranillo presentó más flavonoides y hasta el triple de capacidad antioxidante que Cabernet. Se detectaron quercetina, viniferina y naringenina; sus energías de unión (-10,0 a -7,0 kcal mol⁻¹) superaron o igualaron las de fármacos de referencia, compartiendo residuos críticos de unión. El análisis de biodisponibilidad indicó permeabilidad intestinal. Conclusión: El orujo Tempranillo es un ingrediente sostenible rico en compuestos bioactivos capaces de interactuar favorablemente con el receptor regulador de la adipogénesis, lo que respalda su uso potencial en estrategias alimentarias contra la obesidad. Universidad Autónoma de Nuevo León,Facultad de Salud Pública y Nutrición 2025-10-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion art application/pdf https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/883 RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición; Vol. 24 No. 3 (2025): JUL-SEP 2025; 8-17 RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición; Vol. 24 Núm. 3 (2025): JUL-SEP 2025; 8-17 1870-0160 spa https://respyn.uanl.mx/index.php/respyn/article/view/883/482 Derechos de autor 2025 Edith Garicey Flores Luna , Blanca Edelia González Martínez, Manuel López-Cabanillas Lomelí , David Neder Suarez , Jesús Alberto Vázquez Rodríguez https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
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