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Cinética de transformación de la leche a yogur natural usando Lactobacillusjohnsonii(Lal) y Streptococcusthermophillus

El yogur es un producto lácteo fermentado muy popular, consumido ampliamente en todo el mundo. Este se produce habitualmente por el proceso de fermentación de la leche utilizando dos tipos de bacterias lácticas: Streptococcusthermophillusy Lactobacillusdelbrueckiibulgaricus (St-Lb). En este trabajo...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Trejo, Alexander, Vargas, Susana, Hernández, Angel, Rodríguez, Rogelio
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2014
Subjects:	Bacterias lácticas Raman Dispersión de Luz Dinámica
Online Access:	https://quimicahoy.uanl.mx/index.php/r/article/view/29

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