Cinética de transformación de la leche a yogur natural usando Lactobacillusjohnsonii(Lal) y Streptococcusthermophillus
El yogur es un producto lácteo fermentado muy popular, consumido ampliamente en todo el mundo. Este se produce habitualmente por el proceso de fermentación de la leche utilizando dos tipos de bacterias lácticas: Streptococcusthermophillusy Lactobacillusdelbrueckiibulgaricus (St-Lb). En este trabajo...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2014
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| Acceso en línea: | https://quimicahoy.uanl.mx/index.php/r/article/view/29 |