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Cinética de transformación de la leche a yogur natural usando Lactobacillusjohnsonii(Lal) y Streptococcusthermophillus

El yogur es un producto lácteo fermentado muy popular, consumido ampliamente en todo el mundo. Este se produce habitualmente por el proceso de fermentación de la leche utilizando dos tipos de bacterias lácticas: Streptococcusthermophillusy Lactobacillusdelbrueckiibulgaricus (St-Lb). En este trabajo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Trejo, Alexander, Vargas, Susana, Hernández, Angel, Rodríguez, Rogelio
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2014
Materias:	Bacterias lácticas Raman Dispersión de Luz Dinámica
Acceso en línea:	https://quimicahoy.uanl.mx/index.php/r/article/view/29

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