Cover Image

QR Code

Emulsiones en alimentos y sus aplicaciones.

Las emulsiones tienen una función en las estructuras químicas y físicas de muchos alimentos naturales y procesados. En general, una emulsión se define como una estructura formada por la dispersión de 1 de los 2 líquidos inmiscibles dentro del otro en forma de pequeñas gotas. Existen varios términos...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Álvarez Nava, Héctor, Bautista Villarreal, Minerva
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2020
Subjects:	emulsiones fase continua fase dispersa microemulsión nanoemulsión macroemulsión
Online Access:	https://presenciauniversitaria.uanl.mx/index.php/pu/article/view/33

Similar Items

Microextracción en fase sólida con fibras basadas en carbón activado y líquidos iónicos
by: Fuentos-Rangel, Melissa, et al.
Published: (2020)

Deposición de nanopartículas de oro con morfología esferoidal mediante pirólisis en fase de aerosol asistido por ultrasonido
by: Gómez, Idalia, et al.
Published: (2010)

Formulación de una microemulsión elaborada con keroseno y surfactantes mono-ramnolípidos
by: Barrera-Cortés, Josefina, et al.
Published: (2024)

Síntesis Vía Microemulsión Inversa de las Perovskitas MFeO3 (M = Pr, Nd y Sm) y Evaluación de sus Actividad Fotocatalitica.
by: Morales, D., et al.
Published: (2012)

Proyecto sobre máquinas eléctricas especiales : regulación automá
by: García Villarreal, José Héctor
Published: (2015)

El uso de la tecnología en la educación continua a distancia en la UANL como herramienta para la transformación
by: Saavedra Díaz, Ángel Mario, et al.
Published: (2025)

El impacto de la educación continua en el desarrollo laboral de los estudiantes y egresados en ingeniería
by: Cúpich Guerrero, Jorge Alejandro, et al.
Published: (2023)

El efecto de la mejora continua en la productividad y calidad, de la empresa PSF
by: Gomez-Valdez, Luis Enrique, et al.
Published: (2019)

Simulación en software arena para mejorar el proceso de empaque de mango
by: Román Ocampo, Daniel Benito, et al.
Published: (2023)

La trayectoria escolar y el perfil de ingreso para elevar el rendimiento académico
by: Sarabia Alcocer, Betty, et al.
Published: (2023)

Aplicación de Ultrasonido en el Desarrollo de Nanoemulsiones de Alginato de Sodio. Efecto en el tamaño de partícula, índice de polidispersión y potencial-Z
by: Pérez-Alba, A. A., et al.
Published: (2023)

Análisis de un proceso administrativo de una dependencia de educación superior
by: Villareal Villanueva, Jaime Isaac, et al.
Published: (2023)

Revolución del comportamiento reológico de emulsiones asfálticas.
by: Serment Moreno, Sergio
Published: (2015)

Revolución del comportamiento reológico de emulsiones asfálticas.
by: Serment Moreno, Sergio
Published: (2015)

Microencapsulación de aceite esencial de naranja y sus concentrados mediante emulsiones e inclusión molecular para la estabilización y preservación de su actividad antimicrobiana y antioxidante.
by: Torres Álvarez, Cynthia
Published: (2018)

Microencapsulación de aceite esencial de naranja y sus concentrados mediante emulsiones e inclusión molecular para la estabilización y preservación de su actividad antimicrobiana y antioxidante.
by: Torres Álvarez, Cynthia
Published: (2018)

Diseño de membrana interfacial para alimentos emulsionados como fuente de ácidos grasos poliinsaturados.
by: Bautista Villarreal, Minerva
Published: (2019)

Diseño de membrana interfacial para alimentos emulsionados como fuente de ácidos grasos poliinsaturados.
by: Bautista Villarreal, Minerva
Published: (2019)

La formación integral del estudiante de ingeniería a través de la educación continua
by: Reynoso Flores, Miguel, et al.
Published: (2023)

Un modelo de gestión: experiencia de innovación en la formación de ingenieros
by: Dimas Rangel, María Isabel, et al.
Published: (2023)

Desarrollo de emulsiones con aceite esencial de naranja formuladas con diferentes biopolímeros.
by: Torres Álvarez, Cynthia, et al.
Published: (2016)

Factores que contribuyen en el aumento de la productividad de las pequeñas y medianas empresas textiles de cuenca ecuador.
by: Gárate Aguirre, Juan Carlos
Published: (2022)

Tecnología en la educación: nuevas modalidades y estrategias para su aplicación en el nivel superior
by: Altamirano Galván, Sandra Guadalupe
Published: (2024)

Obtención de un producto antioxidante de aceite esencial de orégano Poliomintha longiflora Gray para su aplicación a través de emulsiones
by: Mora Zúñiga, Alma Elisa
Published: (2023)

Obtención de un producto antioxidante de aceite esencial de orégano Poliomintha longiflora Gray para su aplicación a través de emulsiones
by: Mora Zúñiga, Alma Elisa
Published: (2023)

Aplicación de la metodología Six Sigma modelo DMAIC para optimización aplicada en una compañía automotriz de la zona fronteriza de Tamaulipas
by: Sarmiento Aguirre, Valeria Viridiana, et al.
Published: (2023)

APLICACIÓN DE BACTERIÓFAGOS EN ALIMENTOS
by: Hernández-Santiago, Rodrigo, et al.
Published: (2011)

Desarrollo de emulsiones multicapa con curcumina y su efecto en las características fisicoquímicas del yogurt
by: Romo González, Luisa Gabriela
Published: (2023)

Desarrollo de emulsiones multicapa con curcumina y su efecto en las características fisicoquímicas del yogurt
by: Romo González, Luisa Gabriela
Published: (2023)

Alimentos Funcionales y su Aplicación en Organismos Acuáticos
by: Monroy Dosta, María del Carmen
Published: (2022)

El diseño gráfico y editorial en la educación continua a distancia: El caso del Diplomado para la Academia de la Transformación en la UNIDEH
by: Sánchez Gálvez, Marcos Rubén, et al.
Published: (2024)

Fundamentos del Éxito Empresarial: Claves y Estrategias
by: Ramírez Guevara, Alan Alberto
Published: (2024)

Modelo de Gestión de la Información para el clima laboral en la organización, a partir de la escala de valores humanos
by: Guzmán-Obando, Javier, et al.
Published: (2020)

Implementación de Kaizen en una empresa de maquinados industriales en la ciudad de Reynosa Tamaulipas.
by: Hernández Moreno, Jorge Alejandro, et al.
Published: (2023)

El colesterol en alimentos ¿es bueno o malo?
by: Bautista Villarreal, Minerva, et al.
Published: (2018)

Aplicaciones a la Mejora de la Utilización Nutritiva del Alimento en Cíclidos Cultivados en México
by: Uscanga Martínez,, A., et al.
Published: (2011)

Desarrollo de una bebida funcional incorporando aceite esencial de toronja y de linaza en emulsiones múltiples (w1/o/w2).
by: Gallegos Garza, Melissa Montserrat, et al.
Published: (2019)

Plataforma tecnológica de cursos masivos en línea para la formación multidisciplinar de una universidad en confinamiento
by: Mex Álvarez, Diana Concepción, et al.
Published: (2023)

Extracción de ficocianina de espirulina como ingrediente para aplicación en alimentos
by: Sada Borrego, Carlos Eduardo
Published: (2022)

Extracción de ficocianina de espirulina como ingrediente para aplicación en alimentos
by: Sada Borrego, Carlos Eduardo
Published: (2022)