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Desarrollo biotecnológico para la producción de probióticos viables de chucrut a escala industrial

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A nivel global, millones de personas padecen problemas gastrointestinales derivados de un desbalance en la microbiota intestinal ocasionada por la mala alimentación y el excesivo uso de antibióticos. Alternativamente, para disminuir esta problemática se generan alimentos funcionales a base de pro...

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Bibliographic Details
Main Authors: Guajardo-Barbosa, Claudio, Beltrán-Rocha, Julio César, López-Chuken, Ulrico Javier, Nava-Torres, Alma Delia, Elías-Santos, Myriam, Foroughbakchk-Pournavab, Rahim
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Subjects:
probióticos
chucrut
desarrollo biotecnológico
industria
Online Access:https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/383

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