Desarrollo biotecnológico para la producción de probióticos viables de chucrut a escala industrial

A nivel global, millones de personas padecen problemas gastrointestinales derivados de un desbalance en la microbiota intestinal ocasionada por la mala alimentación y el excesivo uso de antibióticos. Alternativamente, para disminuir esta problemática se generan alimentos funcionales a base de pro...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Guajardo-Barbosa, Claudio, Beltrán-Rocha, Julio César, López-Chuken, Ulrico Javier, Nava-Torres, Alma Delia, Elías-Santos, Myriam, Foroughbakchk-Pournavab, Rahim
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Subjects:	probióticos chucrut desarrollo biotecnológico industria
Online Access:	https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/383