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Aplicaciones de las técnicas moleculares en inocuidad alimentaria

La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física. Y es fundamental mantener la inocuidad en ca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Enciso-Martínez, Yessica, Rivera-Ortega, Albani Itzigueri
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	inocuidad de los alimentos consumidores cadena alimentaria técnicas moleculares
Acceso en línea:	https://cienciauanl.uanl.mx/ojs/index.php/revista/article/view/169

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