Imagen de Portada

Código QR

Evaluación de las propiedades tecno-funcionales del almidón de camote (Ipomoea batatas)

El objetivo del presente trabajo fue evaluar las propiedades tecno-funciónales del almidón de camote (Ipomoea batatas) para determinar las aplicaciones que puede tener como aditivo alimenticio. Primeramente se realizó la extracción del almidón por el método de (Ganga & Corke, 1999). Posterio...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Muñiz-Acuña, N.S., Báez-González, J.G., Castillo-Hernández, S.L., García-Márquez, E., Bautista-Villarreal, M.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	almidón camote amilosa capacidad emulsionante starch,sweet potato amylose emulsifying capacity
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/98

Ejemplares similares

Producción de Harina de Camote y su uso en Pan de caja
por: Vázquez-Chávez, L., et al.
Publicado: (2023)

El camote (Ipomoea batatas L.) una puerta al inframundo: potenciales usos
por: Hernández-Guzmán, Harumi, et al.
Publicado: (2023)

Desarrollo de nuggets de pollo con camote
por: Muñoz-Roa, J.F., et al.
Publicado: (2023)

Influencia de la acetilación y morfología en las propiedades mecánicas de películas de almidón
por: Sandoval Arreola, Ma. Martha, et al.
Publicado: (2023)

Purificación parcial de α-amilasa producida por Bacillus licheniformis lb04
por: Silva-Salinas, Anaid M, et al.
Publicado: (2020)

Percepciones sobre Capacidad Absortiva e Innovación en el Sector Farmacéutico Mexicano
por: De los Santos-Gómez de la Casa, Araceli, et al.
Publicado: (2022)

Protein Metabolism and Amino Acid Requirements in Fish Larvae
por: C. Conceição, Luis E., et al.
Publicado: (2010)

Obtención y evaluación de propiedades antioxidantes de extractos de orégano (Lippia graveolens), eucalipto (Eucalyptus cinerea) y chile jalapeño (Capsicum annuum cv.)
por: Villagomez Zaldivar, G., et al.
Publicado: (2023)

Una visión de las competencias digitales de empresarios de Villahermosa, Tabasco
por: Arceo-Moheno, Gerardo, et al.
Publicado: (2019)

Instituciones de Educación Superior en la formación de capacidades para el desarrollo
por: Loera Suárez, Verónica, et al.
Publicado: (2021)

Efecto de tratamientos domésticos de cocción sobre la capacidad antioxidante de quintonil (Amaranthus hybridus), un cultivo poco valorado
por: Campos-González , N., et al.
Publicado: (2023)

Mejora de constructos físicos en estudiantes de educación básica de Durango México
por: Villarreal Angeles, Mario Alberto, et al.
Publicado: (2020)

Hacia la Tecno-educación, uso y consumo del portal web UANL
por: García González, Janet, et al.
Publicado: (2018)

Elaboración de conchas con harina de trigo y chícharo
por: López Méndez, O. X., et al.
Publicado: (2023)

Síntesis de nanocompósitos de plata con almidón
por: Torres Castro, Alejandro, et al.
Publicado: (2011)

Implementación efectiva de un control avanzado de proceso
por: Cruz, J.
Publicado: (2006)

Factores que influyen en la Percepción de la Calidad del Servicio Bancario (Validación del Instrumento)
por: González-Palomo, Ivan Guillermo, et al.
Publicado: (2024)

Efecto de la extrusión-cocción en la formación de almidón resistente.
por: Neder Suárez, David, et al.
Publicado: (2016)

Evaluación tecno-económica de la oxidación de sulfito a sulfato de sodio
por: Cantú Pang, Rodolfo
Publicado: (2006)

Evaluación tecno-económica de la oxidación de sulfito a sulfato de sodio
por: Cantú Pang, Rodolfo
Publicado: (2006)

Evaluación tecno-funcional de la harina de Teff (Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter).
por: Ramos Flores, A., et al.
Publicado: (2020)

Factores del comportamiento tributario
por: Obregón-Angulo, María del Mar, et al.
Publicado: (2020)

Sector y antigüedad como factores pertinentes en la perspectiva del empresario colombiano con relación a la capacidad de absorción
por: García Valenzuela, Victor, et al.
Publicado: (2021)

Efecto del tratamiento térmico sobre las características tecno-funcionales de concentrados proteínicos de dos especies de frijol del género Vigna
por: Mancera-Castro, P., et al.
Publicado: (2023)

Comparación de métodos físicos-químicos en la producción de almidón resistente.
por: Neder Suárez, David, et al.
Publicado: (2016)

Capacidad tecnológica, una estrategia de aprovechamiento glocal en el uso de Internet como Fuente de Información en Venezuela
por: Gutiérrez, Siglic, et al.
Publicado: (2006)

La gestión del conocimiento en una muestra de trabajadores de empresas manufactureras en el Estado de Aguascalientes
por: Padilla-Ornelas, Patricia Janet, et al.
Publicado: (2018)

La capacidad jurídica del adulto mayor maduro
por: Ixba Santiago, Ivonne Janeth, et al.
Publicado: (2022)

Identidades Juveniles y Discursos de Marcas: la creación de imagen corporativaen los nuevos escenarios tecno-comunicativos
por: Romera, César Nicolás, et al.
Publicado: (2004)

Avances en el Cultivo del Pescado Blanco de Pátzcuaro Chirostoma estor estor
por: Martínez Palacios, C.A., et al.
Publicado: (2019)

Evaluación de las capacidades físicas en el contexto escolar sesion de educación física
por: Aguirre Gurrola, Hilda Bertha, et al.
Publicado: (2023)

El rol de la innovación en la toma de decisiones de marketing en la industria cervecera mexicana
por: Figueroa-Garza, Federico Guadalupe, et al.
Publicado: (2018)

Capacidades del Capital Humano y Calidad de los Servicios en las Instituciones Educativas
por: Muratalla Bautista, Gabriela, et al.
Publicado: (2022)

Internacionalización desde la teoría de recursos y capacidades: caso verde Baková
por: Zatarain-Peraza, Rosa Isabel, et al.
Publicado: (2020)

La insostenibilidad del desarrollo en las entidades federativas de México
por: Albornoz Mendoza, Lilian, et al.
Publicado: (2020)

Producción, densidad y disponibilidad in vitro del almidón de maíz y sorgo a varias velocidades de rolado al vapor.
por: Ramos Acevedo, Emanuel
Publicado: (2016)

Efecto de la extrusión-cocción en la formación de almidón resistente y su aplicación en el desarrollo de productos con efecto hipoglucemiante
por: Neder Suárez, David
Publicado: (2017)

Producción, densidad y disponibilidad in vitro del almidón de maíz y sorgo a varias velocidades de rolado al vapor.
por: Ramos Acevedo, Emanuel
Publicado: (2016)

Efecto de la extrusión-cocción en la formación de almidón resistente y su aplicación en el desarrollo de productos con efecto hipoglucemiante
por: Neder Suárez, David
Publicado: (2017)

La capacidad de respuesta como satisfacción del cliente en empresas de reparación de equipo electrónico
por: Pérez-González, Alejandro, et al.
Publicado: (2025)