Formulación de un producto lácteo a partir de pitahaya amarilla y sus subproductos

La fruticultura se ha ido posicionando como una alternativa de crecimiento y reactivación agrícola en Colombia. En este sentido, la pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus Haw.) se ha constituido como una de las frutas claves para la dinamización económica en el territorio rural. En virtud de el...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Díaz-Trujillo, M.P., Villa-Fonseca, D.S., Álvarez-Solano, O., Hernando, I. Hernando, Larrea, V., Hernández-Carrión, M.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Fruticultura análisis sensorial pitahaya amarilla semillas cáscara yogur Fruit growing sensorial analysis yellow pitahaya seeds shell yogurt
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/91