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Determinación de actividad antioxidante en alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos a los que se les ha adicionado compuestos bioactivos con el objetivo de cumplir una función específica en el organismo. Entre la gran variedad de compuestos bioactivos que pueden ser adicionados se encuentran los compuestos antioxidantes, los cuales tienen la f...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Dorantes-Salazar, E.L., Báez-González, J.G., Gastelúm-Martínez, É., Morales-Landa , J.L., García-Marquez, E.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Radicales libres antioxidantes alimentos Free radicals antioxidant food
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/84

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