Obtención de aislados e hidrolizados proteicos de grillo (Acheta domesticus) y evaluación de su actividad antioxidante

La harina desengrasada de A. domesticus posee una concentración proteica del 61.3%. Se evaluó la concentración proteica de los aislados proteicos de A. domesticus utilizando el método de Kjeldahl, obteniendo como resultado un 71.7% de proteínas. Los hidrolizados proteicos de A. domesticus se obtuvie...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Sosa-Flores, M.L., García-Hernández, D.G., Amaya-Guerra, C.A., Bautista-Villarreal, M., González-Luna, A.R.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Aislado proteico hidrolizado solubilidad de proteínas actividad antioxidante grillo común Protein isolates hydrolysate protein solubility antioxidant activity house cricket
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/81