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Desarrollo de nuggets de pollo con camote

Para el presente proyecto se realizó una formulación de nuggets de pollo con camote, debido a que los nuggets tienen una gran aceptación en la población. Se realizó una encuesta vía electrónica, en donde se detectó una demanda potencial de nuggets de manera general. Se probaron tres formulaciones co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Muñoz-Roa, J.F., Cabrera-Álvarez, E.G., García-Vázquez, V., Guerrero-González, J.L., Manríquez-Martínez, J.E., Ortiz-Canchola , C., Sosa-Morales, M.E.
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:
Nuggets
saludable
formulación
camote
evaluación sensorial
Acceso en línea:https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/68

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