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Análisis de mercado y sensorial de pasta con harina de amaranto fortificada con suero de leche

El amaranto es una fuente importante de proteína, calcio, hierro y otros compuestos, elementos necesarios para la alimentación humana. El suero de leche es el líquido que se obtiene tras la coagulación de la leche en la elaboración de queso, este contiene un alto valor proteico. El objetivo de este...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mata Ramírez , Andrea Natasha, Balandrán Guardado, Fernanda Nayeli, Juárez Magno, Dulce Liliana, Lozano Pedraza, Blanca Patricia, Martínez Solís , Sabdy Arely, Trejo Nava , Elianne Paola, Sosa Morales , María Elena
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:
Pasta
amaranto
trigo
suero
Ranking
amaranth
wheat
whey
Online Access:https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/67

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