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Análisis de mercado y sensorial de pasta con harina de amaranto fortificada con suero de leche

El amaranto es una fuente importante de proteína, calcio, hierro y otros compuestos, elementos necesarios para la alimentación humana. El suero de leche es el líquido que se obtiene tras la coagulación de la leche en la elaboración de queso, este contiene un alto valor proteico. El objetivo de este...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Mata Ramírez , Andrea Natasha, Balandrán Guardado, Fernanda Nayeli, Juárez Magno, Dulce Liliana, Lozano Pedraza, Blanca Patricia, Martínez Solís , Sabdy Arely, Trejo Nava , Elianne Paola, Sosa Morales , María Elena
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:
Pasta
amaranto
trigo
suero
Ranking
amaranth
wheat
whey
Acceso en línea:https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/67

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