Cover Image

QR Code

Uso de goma guar para el desarrollo de un bizcocho para personas con sensibilidad al gluten

En la actualidad, debido al aumento de personas con sensibilidad al gluten no celiaca, ha surgido la necesidad de diseñar, formular y desarrollar productos libres de gluten; que tengan características muy similares a los elaborados con harina de trigo. El objetivo de esta investigación fue la elabor...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Palacios del Río, M. Palacios del Río, Coronel Flores, F., López-Méndez, O.X., Calvo – Carrillo, M.C.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	sensibilidad gluten aditivo – alimentario goma – guar sensitivity additive- food gum guar
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/64

Similar Items

Intervención nutricional con omega-3 en un grupo de pacientes con diagnóstico de Trastorno del Espectro Autista (TEA).
by: Serrato Sanchez, Karla Alejandra, et al.
Published: (2018)

Elaboración de un dulce a base de leche deslactosada tipo cajeta y aditivos alimentarios
by: Martínez-González, K. I., et al.
Published: (2023)

Carotenoids and retinoids metabolites as precursors of receptorsspecific bioactive compounds. Advances in shrimp
by: Paniagua-Michel, J., et al.
Published: (2019)

Aditivos alimentarios como estimuladores del crecimiento de camarón
by: Carrillo, Olimpia, et al.
Published: (2019)

Technology of concrete when pozzolans, slags and chemical admixtures are used
by: Sin nombre asignado
Published: (2015)

Análisis de la sensibilidad gustativa al estímulo amargo en dos poblaciones mexicanas
by: Barajas-Ramírez, Jahir Antonio, et al.
Published: (2024)

Comportamientos alimentarios y estilos de vida en docentes investigadores durante y post confinamiento por pandemia COVID–19
by: Ruiz de Chavez-Ramírez, Dellanira, et al.
Published: (2024)

Hábitos y percepciones sobre alimentación y consumo de endulzantes en población universitaria
by: Wallinger, Marina Laura, et al.
Published: (2023)

Carotenoides en ate de vegetales
by: Calvo-Carrillo, M.C., et al.
Published: (2023)

Recent Advancements in Nutrition and Health Interactions Mediated by the Gastrointestinal Tract
by: Gatlin III, Delbert M.
Published: (2015)

Factores sociales, familiares y del entorno educativo que influyen en las conductas alimentarias y en los estilos de vida de estudiantes universitarios
by: Lobo Hinojosa, María Eugenia, et al.
Published: (2021)

Alimentación y marginación en población del noreste de México
by: Galaviz Alarcón, Silvia María, et al.
Published: (2019)

Distribución ecológica de la herpetofauna de la Sierra de Gomas, en el estado de Nuevo León.
by: Nevárez de los Reyes, Manuel
Published: (2018)

Distribución ecológica de la herpetofauna de la Sierra de Gomas, en el estado de Nuevo León.
by: Nevárez de los Reyes, Manuel
Published: (2018)

Rasgos biográficos del señor cura y juez eclesisástico de San Diego del Bizcocho, presbítero don José María Gutiérrez.
by: Sin nombre asignado
Published: (2015)

Mejoramiento de propiedades nutricionales, fisicoquímicas y estructurales de un pan sin gluten adicionado con microalga a base de pre-fermento
by: Guzmán-Rodríguez, M.F., et al.
Published: (2023)

SALUD BUCAL Y HÁBITOS ALIMENTARIOS EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
by: Cisneros Estala, Martha Aidee, et al.
Published: (2010)

Prevalencia de Conductas Alimentarias de Riesgo en Adolescentes de Caracas: 2012 vs. 2018
by: Zerpa García, Carlos Enrique, et al.
Published: (2020)

Modelado del proceso de fusión selectiva por láser en aleaciones de aluminio
by: Cabriales Gomez, Roberto C., et al.
Published: (2025)

Evaluación del uso del nejayote para la producción de goma xantano por Xanthomonas campestris y su escalamiento a nivel semi-piloto.
by: Zúñiga Sánchez, Jesús Oziel
Published: (2020)

Evaluación del uso del nejayote para la producción de goma xantano por Xanthomonas campestris y su escalamiento a nivel semi-piloto.
by: Zúñiga Sánchez, Jesús Oziel
Published: (2020)

Twitter y el bienestar alimentario: Análisis de mensajes #slowfood reflejando el bienestar alimentario de consumidores
by: García-León, Ruth Areli
Published: (2019)

Elaboración de conchas con harina de trigo y chícharo
by: López Méndez, O. X., et al.
Published: (2023)

ACULTURACIÓN E INTEGRACIÓN SOCIOECONÓMICA DE LOS CHICHIMECAS EN EL SIGLO XVI
by: del Río, Ignacio
Published: (2021)

La dictadura argentina en el banquillo:la trayectoria de la justicia y punición a los responsables por los crímenes de lesa humanidad
by: del Río, Andrés
Published: (2015)

Acceso a los alimentos y hábitos alimentarios de jóvenes universitarios, Estado de México.
by: Martínez, Virginia Reyna, et al.
Published: (2021)

La desamortización en España
by: Ferrer del Río, Antonio
Published: (2015)

Simultaneous estimation of the nutritional contribution of fish meal, soy protein isolate and corn gluten to the growth of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) using dual stable isotope analysis
by: Gamboa Delgado, Julián, et al.
Published: (2012)

Simultaneous estimation of the nutritional contribution of fish meal, soy protein isolate and corn gluten to the growth of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) using dual stable isotope analysis
by: Gamboa Delgado, Julián, et al.
Published: (2013)

Nivel de susceptibilidad a insecticidas y mecanismos de resistencia de Aedes aegypti (L.) en Puerto Rico.
by: Río Galván, Samanta Lucía del
Published: (2016)

Frecuencia de deficiencia de la enzima glucosa-6-fosfato deshidrogenasa en población de neonatos con ictericia del área metropolitana de Monterrey, N.L.
by: Ramírez del Río, José Luis
Published: (1988)

Investigación de mercados con desarrollo sustentado en software y tecnología
by: Río Muñoz, Sandra Elizabeth del
Published: (2001)

Irrigación intravesical con amikacina como medida preventiva de infecciones de vías urinarias en pacientes sometidos a estudio uro dinámico.
by: Beltrán del Río, Hassan Armando
Published: (2018)

Irrigación intravesical con amikacina como medida preventiva de infecciones de vías urinarias en pacientes sometidos a estudio uro dinámico.
by: Beltrán del Río, Hassan Armando
Published: (2018)

Nivel de susceptibilidad a insecticidas y mecanismos de resistencia de Aedes aegypti (L.) en Puerto Rico.
by: Río Galván, Samanta Lucía del
Published: (2016)

Frecuencia de deficiencia de la enzima glucosa-6-fosfato deshidrogenasa en población de neonatos con ictericia del área metropolitana de Monterrey, N.L.
by: Ramírez del Río, José Luis
Published: (1988)

Investigación de mercados con desarrollo sustentado en software y tecnología
by: Río Muñoz, Sandra Elizabeth del
Published: (2001)

Innovación en acción: casos exitosos de prácticas educativas en el nivel medio superior de la UANL
by: Del Río Muñoz, Sandra Elizabeth
Published: (2024)

Impacto del bajo consumo de alimentos con gluten y caseína sobre síntomas gastrointestinales en niños de 3-12 años de edad con trastorno del espectro autista.
by: Hernández Cruz, Ana Cristina, et al.
Published: (2017)

Impacto de bajo consumo de alimentos con gluten y caseína sobre síntomas gastrointestinales en niños de 3-12 años de edad con trastorno de espectro autista.
by: Hernández Cruz, Ana Cristina, et al.
Published: (2017)