Análisis de la estabilidad fisicoquímica de una bebida de cacahuate con jengibre

Las bebidas vegetales son una opción saludable, amigable con el planeta y se ajustan al estilo de vida de consumidores que buscan bebidas funcionales de origen no animal, pero con características organolépticas similares a la leche de vaca. El presente trabajo tuvo como objetivo elaborar una bebida...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Díaz-Cruz, D., Hernández-Martínez, D.M., Gallardo-Velázquez, T.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Bebida vegetal cacahuate Arachis hypogaea estabilidad coloidal diámetro de Sauter diámetro de Brouckere Vegetable beverage peanut colloidal stability Sauter's diameter Brouckere's diameter
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/61