Detección de los alérgenos principales de la soya en diferentes matrices alimentarias

Los alimentos son esenciales para el desarrollo de los humanos ya que provee de los nutrimentos necesarios para el desarrollo, entre ellos las proteínas cobran especial interés debido a sus variadas funciones, una de ellas es que funcionan como moléculas de reconocimiento, en este sentido, el sistem...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Reyes-Farfán , S., Santellán-Olea, M.R., Luna-Suárez, S.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Alergeno anticuerpo albumina 2S glicinina soya Allergen antibody soy albumin 2S glycinin
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/6