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Potencial nutricional y bioactivo de frijol (Phaseolus vulgaris) en la salud humana

El frijol es una de las leguminosas de mayor consumo a nivel mundial y pertenece a la familia de Leguminosae. Esta leguminosa es una fuente de proteína de bajo costo, por lo que es accesibles para personas en países en vías de desarrollo. Posee gran valor nutricional, así como metabolitos secundario...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Cid-Gallegos, María Stephanie, Gómez y Gómez, Yolanda de las Mercedes, Corzo-Ríos, Luis Jorge Corzo-Ríos, Sanchez-Chino, Xariss M., Moguel-Concha, Deyanira, Borges-Martínez, Eduardo, Jiménez-Martínez, Cristian
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Frijol péptidos bioactivos actividad biológica Beans bioactive peptides biological activity
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/42

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