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Potencial nutricional y bioactivo de frijol (Phaseolus vulgaris) en la salud humana

El frijol es una de las leguminosas de mayor consumo a nivel mundial y pertenece a la familia de Leguminosae. Esta leguminosa es una fuente de proteína de bajo costo, por lo que es accesibles para personas en países en vías de desarrollo. Posee gran valor nutricional, así como metabolitos secundario...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Cid-Gallegos, María Stephanie, Gómez y Gómez, Yolanda de las Mercedes, Corzo-Ríos, Luis Jorge Corzo-Ríos, Sanchez-Chino, Xariss M., Moguel-Concha, Deyanira, Borges-Martínez, Eduardo, Jiménez-Martínez, Cristian
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Frijol péptidos bioactivos actividad biológica Beans bioactive peptides biological activity
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/42

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