Revisión sobre las características biológicas y estructurales de fucoidan y la posibilidad de extraerlo a partir de Sargassum sinicola
En los últimos años ha aumentado el interés por el aislamiento de bioactivos marinos con gran potencial para el desarrollo de productos nutraceúticos y de alimentos funcionales. En este sentido las algas cafés y en particular los sargazos son fuente importante de antioxidantes, vitaminas, atinflamat...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/41 |
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|---|---|
| author | López Cuéllar, Ailin Robles Ramos Clamont Montfort, Gabriela |
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| collection | Artículos de Revistas UANL |
| description | En los últimos años ha aumentado el interés por el aislamiento de bioactivos marinos con gran potencial para el desarrollo de productos nutraceúticos y de alimentos funcionales. En este sentido las algas cafés y en particular los sargazos son fuente importante de antioxidantes, vitaminas, atinflamatorios y en particular de un polisacárido sulfatado conocido con el nombre de fucoidan. Debido a su composición química el fucoidan presenta diversas bioactividades beneficiosas a la salud humana, tales como anticancerígenas, moduladoras del sistema inmune, antiinflamatorias, prebióticas y anticoagulantes. Además, el fucoidan tiene potencial para el encapsulamiento y liberación de fármacos y bioactivos y en biorremediación de cuerpos de agua. Debido a dichas aplicaciones, en México, ha habido un reciente interés en el desarrollo de un proceso de extracción de fucoidan. En este trabajo se revisa la biología del fucoidan y sus bioactividades, los métodos usados para su extracción, además se incluye la ingeniería básica para la extracción de fucoidan a nivel de laboratorio a partir del alga Sargassum sinicola presente en mares mexicanos. |
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| physical | Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 No. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 298-308 Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 Núm. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 298-308 2448-7503 |
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| publisher | Universidad Autónoma de Nuevo León |
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| spelling | idcyta-article-412024-01-22T23:51:52Z Revisión sobre las características biológicas y estructurales de fucoidan y la posibilidad de extraerlo a partir de Sargassum sinicola López Cuéllar, Ailin Robles Ramos Clamont Montfort, Gabriela algas cafés fucoidan bioactividad extracción balance de materia brown algae fucoidan bioactivity extraction material balance In recent years, interest has increased in the isolation of marine bioactives with great potential for the development of nutraceutical products and functional foods. In this sense, brown algae and in particular sargassum are an important source of antioxidants, vitamins, anti-inflammatories and, in particular, a sulfated polysaccharide known by the name of fucoidan. Due to its chemical composition, fucoidan has various beneficial bioactivities for human health, such as anticancer, immune system modulator, anti-inflammatory, prebiotic and anticoagulant. In addition, fucoidan has potential for the encapsulation and release of drugs and bioactivities and in bioremediation of water bodies. Due to these applications, in Mexico, there has been a recent interest in the development of a fucoidan extraction process. This paper reviews the biology of fucoidan, its bioactivities, the methods used for its extraction, and basic engineering for the extraction of fucoidan at the laboratory level from the algae Sargassum sinicola present in Mexican seas. En los últimos años ha aumentado el interés por el aislamiento de bioactivos marinos con gran potencial para el desarrollo de productos nutraceúticos y de alimentos funcionales. En este sentido las algas cafés y en particular los sargazos son fuente importante de antioxidantes, vitaminas, atinflamatorios y en particular de un polisacárido sulfatado conocido con el nombre de fucoidan. Debido a su composición química el fucoidan presenta diversas bioactividades beneficiosas a la salud humana, tales como anticancerígenas, moduladoras del sistema inmune, antiinflamatorias, prebióticas y anticoagulantes. Además, el fucoidan tiene potencial para el encapsulamiento y liberación de fármacos y bioactivos y en biorremediación de cuerpos de agua. Debido a dichas aplicaciones, en México, ha habido un reciente interés en el desarrollo de un proceso de extracción de fucoidan. En este trabajo se revisa la biología del fucoidan y sus bioactividades, los métodos usados para su extracción, además se incluye la ingeniería básica para la extracción de fucoidan a nivel de laboratorio a partir del alga Sargassum sinicola presente en mares mexicanos. Universidad Autónoma de Nuevo León 2023-07-17 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/41 10.29105/idcyta.v8i1.41 Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 No. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 298-308 Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos; Vol. 8 Núm. 1 (2023): Enero diciembre 2023; 298-308 2448-7503 spa https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/41/36 Derechos de autor 2023 Ailin Robles López Cuéllar, Gabriela Ramos Clamont Montfort https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
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