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Obtención de un sazonador de xoconostle (Opuntia joconostle) con inclusión de su cáscara

El aprovechamiento de la cáscara de xoconostle se ve limitada por la cultura de consumo de este fruto, debido a su textura fibrosa. El objetivo de este trabajo fue el desarrollo de un sazonador aceptado por el consumidor a base del fruto del xoconostle usando su cáscara y empleando un secado solar,...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ramírez-Contreras, A.S., Negrete-Villafaña, V.L., López-Zepeda, A., Mares-Mares, E., Sosa-Morales, M.E., Abraham-Juárez, M.R.
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:
Xoconostle
cáscara
secado
sazonador
peel
drying
seasoning
Acceso en línea:https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/37

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