Variación de parámetros fisicoquímicos del jugo de manzana en una vida de anaquel de tres meses

Se evaluó la variación en un lapso de algunas propiedades fisicoquímicas, la capacidad antioxidante y contenido de vitamina C de un jugo de manzana (Malus domestic Borkh Grimes Golden) del suroeste de Zacatecas. El fruto tenía un nivel de maduración de 13. El jugo presentó una acidez titulable de 0....

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	García-Espitia, S.G., García-Aguirre, K.K., Inchaurregui-Méndez, H., Alcalá-González, P.S.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	Frutas manzana jugos actividad antioxidante vitamina C vida de anaquel Fruits apple juices antioxidant activity vitamin C shelf life
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/32