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Obtención experimental y análisis del subenfriamiento en la cinética de congelación del nopal (Opuntia spp)

En el presente trabajo de investigación se muestra la obtención de forma experimental de la sección correspondiente al subenfriamiento en la cinética de congelación del nopal (Opuntia spp) y se desarrolla un análisis del fenómeno.  Para su desarrollo se utilizaron sensores de temperatura ti...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Román-Aguilar, R., De Santiago-Herrera, J., Delgadillo-Ávila, W.M., Aparicio-Burgos, J.E., Valle-Hernández, J.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	nopal cinética de congelamiento subenfriamiento punto de congelación freezing kinetics subcooling freezing point
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/30

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