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Obtención experimental y análisis del subenfriamiento en la cinética de congelación del nopal (Opuntia spp)

En el presente trabajo de investigación se muestra la obtención de forma experimental de la sección correspondiente al subenfriamiento en la cinética de congelación del nopal (Opuntia spp) y se desarrolla un análisis del fenómeno.  Para su desarrollo se utilizaron sensores de temperatura ti...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Román-Aguilar, R., De Santiago-Herrera, J., Delgadillo-Ávila, W.M., Aparicio-Burgos, J.E., Valle-Hernández, J.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	nopal cinética de congelamiento subenfriamiento punto de congelación freezing kinetics subcooling freezing point
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/30

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