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Caracterización química de un fermentado a base de moringa y sábila

La kombucha es una bebida fermentada formada de  una simbiosis de bacterias y levaduras compuesta mediante la infusión de hojas de té por fermentación de sustratos azucarados que forman una masa gelatinosa de celulosa bacteriana en la parte superior de la bebida, denominada SCOBY (Cultivo S...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Morales-González, E.C., Hernández-Rodríguez, J.P., Méndez-Zamora, G., García-Gómez, C., Márquez-Reyes, J.M.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	kombucha fermentación sábila moringa non-alcoholic fermentation aloe vera
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/26

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