Extracción de ficocianina para uso como colorante natural: optimización por metodología de superficie de respuesta

La aplicación de Spirulina maxima para la formulación de alimentos utilizándola como pigmento ha aumentado en los últimos años por sus propiedades y beneficios a la salud. Además, es de interés la utilización de la ficocianina por sus efectos antinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos, actua...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ruiz-Hernández, Y.A., Garza-Valverde, E., Márquez-Reyes, J.R, García-Gómez, C.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Materias:	Microalga cianobacteria ficocianina extracción pigmento Microalgae cyanobacteria phycocyanin extraction pigment
Acceso en línea:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/16