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Betalaínas: pigmentos de la fruta del dragón para colorear tus alimentos

El color es uno de los atributos sensoriales más importantes de un alimento y para conservar esta cualidad, en la industria se utilizan colorantes sintéticos que se han asociado con el desarrollo de ciertas enfermedades por lo que, existe un interés creciente por desarrollar colorantes de origen nat...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Martínez Ramos, Alma Rosa, Abadía García, Lucía Guadalupe, Cardador Martínez, Anaberta, Amaya Llano, Silvia Lorena
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2025
Subjects:	betalaínas fruto del dragón colorante natural pigmentos aprovechamiento de subproductos agroindustriales
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/133

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