Análisis comparativo del contenido de cafeína del café tostado bajo diferentes métodos de preparación
La infusión de café, llamada “café”, tiene atributos sensoriales distintivos y el contenido de compuestos químicos, como la cafeína, puede ser diferente de acuerdo al grado de tueste y al método de preparación. El objetivo fue determinar el contenido de cafeína en extractos de café arábica molido co...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Autónoma de Nuevo León
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/126 |