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Procesamiento de tuna cardona para la elaboración de mermelada

Se elaboró una mermelada de tuna cardona que es una de las autóctonas del altiplano potosino y a la que se le atribuye una cantidad importante de valores nutricionales. La propuesta se denominó Deli Tuna. Se midieron los niveles de azúcar en la sangre de los consumidores comparándolos antes y despué...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Aguilar Hernández, Alondra del Carmen, Bárcenas Anguiano, Yahir, Cuevas Galicia, Karen, Flores Cedillo, Maria Lisseth
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Subjects:	Tuna mermelada de tuna tuna cardona reducido en azúcares saludable tuna jam cardona tuna reduced in sugars healthy
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/123

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