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Procesamiento de tuna cardona para la elaboración de mermelada

Se elaboró una mermelada de tuna cardona que es una de las autóctonas del altiplano potosino y a la que se le atribuye una cantidad importante de valores nutricionales. La propuesta se denominó Deli Tuna. Se midieron los niveles de azúcar en la sangre de los consumidores comparándolos antes y despué...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Aguilar Hernández, Alondra del Carmen, Bárcenas Anguiano, Yahir, Cuevas Galicia, Karen, Flores Cedillo, Maria Lisseth
Formato: Artículo
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Materias:
Tuna
mermelada de tuna
tuna cardona
reducido en azúcares
saludable
tuna jam
cardona tuna
reduced in sugars
healthy
Acceso en línea:https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/123

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